唤醒2024——第十二届金砖论坛·中国新商业大会在杭州召开
2023年，在全球经济经历下行调整之后，增速放缓已经成为全球共识。但与此同时，中国仍然是全球经济增长的最大引擎，贡献全球增长量的三分之一。这一年，预制领域号角吹起，餐饮企业开启第二增长曲线；这一年，品牌市场营销出圈，小众特色频频占据网红C位；这一年，头部品牌不再墨守成规，选择开放拥抱加盟；这一年，扛过严峻考验的中国消费行业，正在孕育着2024的萌芽破土重生。
作为大消费领域年度盛会——第十二届金砖论坛·2023中国新商业大会于12月20日在杭州盛大举办。此次大会由金砖财经携手智客集团联合主办，中国广告主协会品牌建设与营销专业委员会提供专业支持。大会邀约行业领袖，投资大咖，汇聚2000多位新商业创业者，共同探讨破局发展的新方向，帮助零售连锁企业家们打开新思路，开启2024新征程。
魏亚琴 金砖财经总经理，新商业主编
我们经常用“韧性”这个词来形容一个人在面对困难和压力的时候，是否拥有战胜困难，解决问题的一种能力。对于企业来说，能否像人一样具有韧性，是企业能否渡过难关的重要因素。尤其在像今天这样复杂的世界环境中，具备强大韧性的企业，其实在遇到危机的时候往往具备整合资源、重塑流程、快速复原等等能力，以此来帮助企业应对风险，因为活得久比活得好更难。今年尽管市场忽冷忽热，让人有点摸不清头脑。但我们通过数据发现，在全球经济经历下行调整之后，增速放缓已经成为全球共识。值得注意的是，中国依旧是全球经济增长的最大引擎，贡献了全球增长量的三分之一。与此同时，我们看到那些富有远见的企业，都在突破舒适圈，寻求第二增长曲线。比如像瑞幸茅台咖啡这样的营销创新频频出圈，很多头部品牌不再墨守成规，选择开放加盟。短视频成为营销的必争之地，小众特色频频占据网红C位。这些都让我们看到，扛过严峻考验的中国消费行业，行业的热土还存留着烈火的余温，正在孕育萌芽破土的生机。
祝珂 智客集团CEO
2015年，智客深度布局智慧、科技、生态三大板块。集成教育培训、咨询策划、商业服务、项目联邦、资本平台，为企业提供新商业操作系统，是新商业服务的互联平台。唤醒“2024”，未来我们将重点关注连锁品牌国际化、数字化、标准化、品牌化、技术创新等趋势，搭建连锁品牌交流与链接的平台，汇聚科技、资本、品牌资源赋能产业发展。
孟先进 锅圈食汇联合创始人
疫情三年，大家都很难，锅圈食汇主要是通过“六个道”穿越周期，韧性增长，实现万家门店。
第一个“道”，赛道。选择大于努力，锅圈在吃的赛道里选择了火锅和烧烤，成为在家吃火锅烧烤的引领者，走的赛道和别人不一样，有万店连锁的基因，空间规模非常大。
第二个“道”，盈道。做加盟连锁，首先要打磨第一家样板店，每一家店的盈利模式都非常强。我们有一个公式，1000乘以12乘以100，意思是每一个门店最低要做到120万营收，1000就是1000个会员，锅圈是家庭会员，顾客不易流失。当我们把这个盈利模式的公式打磨出来之后，就开始打板、复制和推广。
第三个“道”，人道。我们的模式选择、赛道非常强了，盈利公式也非常强了。但是要思考两个问题：第一，运营团队是否能接得住。第二，加盟商团队能否接得住。事实上，我们挑选加盟商时，100个人最多能挑到几个人符合我们的加盟连锁画像，这类加盟商称之为优选加盟商。
第四个“道”，护道。护道就是壁垒，也就是我们的护城河。锅圈赔了三年的钱，熬到在香港上市，建立自己的护城河，不收加盟费，送货上门，可以退换货，让很多模仿者不敢去做这件事。是因为我们的供应链强大，品种极全，口味极好，价格极低，通过这三个“极”，解决消费者的三个痛点，让所有消费者培养他们在家吃火锅的习惯。
第五个“道”，锁道。通过做加盟连锁，优选加盟商，锅圈做到了两点。第一做规模，规模要效益、要大、要强、要快。第二要做品牌，品牌做多、做大、做强，品牌无处不在。
第六个“道”，心道。心分为两个部分，第一个是加盟消费者的心，让消费者满意。第二个是让加盟商跟随，现在我们的很多加盟商不需要招商加盟，他们就自裂变。
锅圈的运营之道，分三部分，总部变成平台，把所有的经营权下放到省区变中台，做供应链的创新建设。省区做市场的开发、网店的建设、老店的业绩增长、新渠道的落地和省区的培训。门店是战区，所有的事情都是门店来承担，每30家店有一个店长之家，服务这30家店，为门店提供赋能和运营。
2-3年的时间，锅圈会持续开设更多的网点，怎么开？第一，渠道创新；第二，四个“三”。什么叫四个“三”？第一，布局、布道、布点，就是县城开店三年、五年的规划怎么做，如何选择县城最好的道路，如何挑选最好的商场或者社区；第二，1000家店三跨。就是鼓励加盟商跨区域、跨省、跨国开店；第三，三标。目标、定标、对标；第四，三换。对店进行关停并转，换店长、换位置、换老板。
未来的锅圈要通过工厂、食材、万家社区门店、锅具、调料、烹饪技法，解决消费者的四大难题，为各类人群、各种场景提供无限的解决方案，通过锅圈遍布全国的门店来服务1亿中国家庭。
周富裕 周黑鸭创始人
周黑鸭能走到今天，我认为最重要的是在不断学习。一家企业最大的成本就是方向，因为走错了还要走回来。而人最大的成本就是认知，认知不足就要走很多弯路，需要通过学习去补足。结合我的学习经历和周黑鸭的发展我总结了几点：
第一，善用人才。早年我们做生意受父母影响，觉得开店就要找自己人来比较放心，但规模也开不大。我记得2002年，朋友说在我们这个行业有人开了六七十家店，我还说这么多家店那得找多少亲戚来帮忙才能行。后来，2005年机缘巧合接触到一家教育培训公司，学习完后开始思考周黑鸭究竟该干什么，当时老师说了一句话很受用：“用师者王，用友者霸，用仆者亡。”一定要请比我优秀的人来一起做事，所以2006年我们开始整合人才，在周黑鸭的历史中，这叫二次创业。
第二，通过打造产品来打造品牌。2005年我们梳理后发现周黑鸭跟千万家做卤菜的店没什么区别，周黑鸭只是个名字，如果没有后面的产品做支撑，这个名字没有价值。所以我们决定内做生产，外做传播，中间做管理，其他做补充。接下来第一步就是找标杆，看看那些国内外百年老店是怎么做的，看他们是怎样做到工匠精神的。当时有人说周黑鸭应该成为中国的肯德基、麦当劳。我说有一天我们要将店开到海外，要像肯德基一样成为海外的周黑鸭，要成为百年老牌，成为榜样，活得更久。那时我就做了个决定，每年都到一个国家去看一次，带团队去，到企业去学习，向同行学习。从日本、欧美学习完回来做了两件事，一是将担担面、酸辣粉产品砍掉，尽管这部分毛利很高。但我们要做最擅长的事，做精做专，从而打出品牌。二是建工厂，高要求高标准的建厂。将时间维度拉长后来看，其实这种方式投入成本最低。2010年周黑鸭投产工厂，当时是中国唯一一家食品做到医用级别的工厂（10万级）。虽然十几年过去，但这个工厂依旧是最先进的工厂。比如下水道、隔断、吊顶的不锈钢都是最好的316不锈钢。卤鸭子的水，比我家里的水更干净，我们做食品的都知道空气30万级是入门级，10万级可以做口服液，而周黑鸭工厂的空气是10万级别。为了培养供货商达到我们的要求，假如别人卖 100 块钱一件鸭脖，我一定是给110块钱，让别人赚到钱对方才会达到你的要求。周黑鸭的前端工厂有两个标准，一是周黑鸭的标准，二是其他标准。供应商送货过来，第一要有检验报告，第二通过公司抽检，第三要有国检，第四最重要，我们还主动送检，之后产品才能入库，才能下锅。所以到目前为止，周黑鸭好不好吃我不评价，但从安全角度来看，在我们这个行业中我觉得我们是最努力在推动行业变得更好、更健康的企业。因为我们做到了，我们有底气，我们的服务员才有底气，所以我们的品牌价值就是这么一步一步建立起来的。
如果没有学习，就没有我的今天。学习之道，不在于学多少，而在于悟多少；不在于悟多少，而在于用多少。你用了多少心血在顾客、员工身上，用了多少心血成为行业榜样，顾客认可、员工受益，就有人拥护你，就有人传播你，这是品牌之道。
周导 智客集团董事长
在经济下行的时代，我们依然不能躺平。现在的经济环境虽然不好，但是投资人投下去那么多企业，企业上中下游还有各个合作伙伴，公司还有等着要发工资的员工，家里还有老小。所以2024年，活下去就是今年的主旋律。我认为核心有两点：一是降低。降低运营成本、减少投资、缩短产品线。二是提升。通过提升数字化、提升供应链、提升内部创新能力来将自己的护城河修的又高又宽。
桂久强 智连资本董事长、原紫燕百味鸡副董事长
每个投资人的投资风格不一样，有人喜欢广撒网，而我喜欢投赛道里的精品。假如投资五个产品，除了赛道选择，我会仔细分析判断创始人的个人特色及品质。根据以往投资案例，讲讲选赛道的看法：一是卤味连锁品牌。我们投了佐餐卤味第一股紫燕百味鸡，从早期进入深度赋能人才、战略、数字化，直至A股上市。二是宠物。2019年天猫双11销售额是2,684亿，我们注意到其中90后占比达45%，而在90后的消费细节中，我们发现排名第一是宠物粮，而根据复旦大学稍早期的社会调查数据中，我国的90后是历史上第一代没有危机感的消费群体，因为大多数父母已经打好相对良好的经济基础，所以对于大部分90后而言价格敏感度没有那么高，只要喜欢就好。其次今年人口出生数量首次跌破800万，不结婚，结了婚不生小孩，不谈恋爱不买房，另一个消费趋势就是宠物。所以关于宠物，我们投了帅克。三是科技项目，这也是顺应国势，目前我们在网络安防这个领域也在积极布局。
投对赛道后，选人一样重要。比起一个营销型创始人，我更喜欢投产品经理。比如帅克创始人就很看重产品的质量，所以选好赛道后还得看谁做，选手那么多，没有竞争力照样出局。
林炳生 永和豆浆创始人、永和资本董事局主席
时势造英雄，在大环境的变革下，一切皆有可能。在过去很多加盟连锁赚钱模式主要以加盟金为主，加盟训练、经营管理、供应链等都没有做到位，核心价值只是差异性的一时胜利，最后往往只能昙花一现。我们中国人最怕一窝蜂，所以要在你自己专业的领域里找机会，好好耕耘定能突飞猛进。关于创新，我以台湾案例来分享。台湾有个品牌叫休闲小站，早期是一家街边奶茶铺。过去30多年团队不断创新、抚育新品牌，推出85度C这个品牌，用五星级的蛋糕来满足消费者。来祖国大陆发展后一路高歌，单店营业额达到10万元一天的记录。之后从大陆发展到东南亚、欧美地区，美国洛杉矶一个门店一天可以做到5万美金的业绩，这也是我没想到的。也就是说一个好品牌它能够在内部平台重新孕育出新的更优质的品牌产品，在市场变革的过程中能够不断自我创新来创造价值。
永和豆浆当年从台湾跨入祖国大陆发展时也很辛苦，因为要突破传统观念。我们用24小时快速、营养、卫生的方式来满足消费者的味蕾，用最先进的技术和生产线将大豆皮和芽上的嘌呤剥离掉，弱化胀气因子。用高温闪蒸保留营养，这是街边传统的便宜豆浆做不到的。我们用这么多年的努力来改变了豆浆这个行业历史的一个方向，这就是当你的企业有核心使命感的时候，你会知道如何做出最好的一个产品，消费者也会接受认可你。
蔡丹枫 百联挚高创始合伙人
我们在这个阶段投资更多的是中后期成熟的大项目，因为相对稳健。市场募资难主要是因为LP结构变化，基金70%资金来源于政府。所以很多投资人今年不投资，而是去做投后，让被投项目有更多的增长性。不过我认为经济差时，反而有时机会可能更多，好产品好公司永远是王道。在这种经济环境下，创业者要不断优化自己内部的体系，包括强化供应链。如果做加盟，是做一份生意，应该选好那艘大船。选一艘大船好比选择做五粮液、茅台的代理商，也都能赚得盆满钵满，选择有时大于努力，这一点也很重要。
关于创新，我觉得商业模式的创新我相对比较保守。大的创新无非是商业模式创新和技术创新，就像大家所说中国现在阶层固化其实是越来越严重。如果在30年前，中国的商业地图里还有很多空白，但今天已经越来越满了，这时大的创新机会越来越少，所以当下我比较提倡微创新，也就是如果你做一个产品，能不能比你的竞争对手再好一点，供应链优化、信息化、数字化更好一点？创新当中还要有专注，还要有坚守，因为市场太卷了。所以有的时候去看便利店看超市，你会发现很多超市可能都处于亏损，但是为什么胖东来他深耕一个地区反而能做得很好，我觉得都是很值得我们去思考的。所以我觉得机会永远给有准备的头脑，如果要创新也应该是谨慎审慎的创新才更适合当下的各位创业者。
徐大卫 加华资本合伙人
加华早年在消费领域投了洽洽瓜子、巴比馒头、东鹏饮料、老乡鸡和小菜园等。我们投资相对数量不多，但单一项目投资规模相对较大，每个项目会花较长时间帮助企业做增长。目前从大到腰部到中小企业，都感受到了市场环境的压力。
通过投资案例，我讲几点启发。目前时代很多信息其实都是透明的，不太存在信息差，所以创业者重点是怎么做项目的问题。第一，创业者要以重构的方式去动脑筋做项目，提升效率。譬如餐饮其实已经是高度红海，我们看了这么多项目，所谓万店连锁大到几十亿上百亿收入的公司，后厨、供应链、运营体系、数字化能力，如果真的要打分，可能大多数都是不及格的。我们如何跳出厨师的思维，跳出传统中餐思维去重构？马斯克五步法工作，第一步就是挑战权威。传统思维限制了效率，菜一定是要在现场用酱油醋先炒出来吗？是不是可以用工业化方式集中处理，提高效率降低成本。老乡鸡就是将供应链效率用到了最大化。让现在口袋越来越瘪的年轻人，吃饱吃好，我觉得是一个很好的方向，当你做到了，市场一定会给你一个很好的回报。第二是数字化。像我们投资的东鹏特饮今年依然保持了40%的增长，正推动东鹏过去六七年高速增长的核心要素其实是数字化。过去，快消品经常遇到一个问题，货到了经销商那里，之后有没有窜货、消费者是哪些，其实是失联的。每年有大量的钱是给大B，让他去做消费者运营、做活动，但这样的付费最后的效率极低，花出去一个亿，大概有5,000万发挥了很好的作用，另外5,000万被浪费了，甚至被大B揣到自己口袋。所以2015年开始东鹏就开始利用二维码技术，利用微信红包技术，把钱精准补贴给了终端的小B和消费者，消费者扫码再来一瓶又增加了复购。所以不管是头部企业还是数字化原生的企业，数字化都是非常重要的课题。第三是缺乏创新。我们很多企业遇到一个很大挑战，就是以消费者为中心的能力很弱。头部企业可口可乐、康师傅、统一在一线城市做的很好，其余大部分跟随型企业会选择在下沉市场换个空间继续跟随做，缺乏创新力。当头部老大反过来跟你抢市场，你会发现没有创新力真的很难生存。这背后最重要的原因是，缺乏真正对消费者的关注，也就是说那些口口声声以消费者为中心的企业关注的是他的经销商、加盟商。打破思维提高效率，做到真正创新与数字化，我相信我们未来的路大概率是越走越宽的。
颜培玲 柯菲平创始人、久睦本创始人
在经济周期和形势下，医疗行业作为刚需，波动相对较小。这一方面是因为医疗行业的技术准入门槛较高，另一方面是因为人们对健康的持续需求。作为持续创业者，我创办了柯菲平医药和久睦本两家企业。柯菲平医药在创新药研发方面取得了显著成果，而久睦本则专注于医疗加消费、加服务、加康养领域，以满足人们对于美好生活的需求。
健康是每个人的刚需，而健康码的创办正是基于这一理念。我们的使命是让人少生病、少生大病，通过技术进步和医疗服务的结合，帮助人们过上更健康的生活。同时，我们也致力于帮助渠道商赚钱，以应对行业的经济波动。
在健康方面，平衡至关重要。我们需要关注自己的身体状况，及时调整生活方式和心态，以保持健康。对于企业而言，平衡同样重要。我们需要注重自我检测和调整，以确保企业能够长久发展。
在赚钱方面，我们需要练好内功、降本增效。同时，我们也需要关注自己的身体健康，避免因为过度工作而导致的健康问题。在久睦本的企业文化中，我们强调平衡、健康和工作的重要性。无论是在健康还是赚钱方面，我们都需要注重平衡和自我调整。只有这样，我们才能更好地应对经济波动和挑战，实现自我价值和企业的长久发展。
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