​​孟先进：锅圈食汇穿越周期的“六道”法则

孟先进 锅圈食汇联合创始人

疫情三年，大家都很难，锅圈食汇主要是通过“六个道”穿越周期，韧性增长，实现万家门店。

第一个“道”，赛道。选择大于努力，锅圈在吃的赛道里选择了火锅和烧烤，成为在家吃火锅烧烤的引领者，走的赛道和别人不一样，有万店连锁的基因，空间规模非常大。

第二个“道”，盈道。做加盟连锁，首先要打磨第一家样板店，每一家店的盈利模式都非常强。我们有一个公式，1000乘以12乘以100，意思是每一个门店最低要做到120万营收，1000就是1000个会员，锅圈是家庭会员，顾客不易流失。当我们把这个盈利模式的公式打磨出来之后，就开始打板、复制和推广。

第三个“道”，人道。我们的模式选择、赛道非常强了，盈利公式也非常强了。但是要思考两个问题：第一，运营团队是否能接得住。第二，加盟商团队能否接得住。事实上，我们挑选加盟商时，100个人最多能挑到几个人符合我们的加盟连锁画像，这类加盟商称之为优选加盟商。

第四个“道”，护道。护道就是壁垒，也就是我们的护城河。锅圈赔了三年的钱，熬到在香港上市，建立自己的护城河，不收加盟费，送货上门，可以退换货，让很多模仿者不敢去做这件事。是因为我们的供应链强大，品种极全，口味极好，价格极低，通过这三个“极”，解决消费者的三个痛点，让所有消费者培养他们在家吃火锅的习惯。

第五个“道”，锁道。通过做加盟连锁，优选加盟商，锅圈做到了两点。第一做规模，规模要效益、要大、要强、要快。第二要做品牌，品牌做多、做大、做强，品牌无处不在。

第六个“道”，心道。心分为两个部分，第一个是加盟消费者的心，让消费者满意。第二个是让加盟商跟随，现在我们的很多加盟商不需要招商加盟，他们就自裂变。

锅圈的运营之道，分三部分，总部变成平台，把所有的经营权下放到省区变中台，做供应链的创新建设。省区做市场的开发、网店的建设、老店的业绩增长、新渠道的落地和省区的培训。门店是战区，所有的事情都是门店来承担，每30家店有一个店长之家，服务这30家店，为门店提供赋能和运营。

2-3年的时间，锅圈会持续开设更多的网点，怎么开？第一，渠道创新；第二，四个“三”。什么叫四个“三”？第一，布局、布道、布点，就是县城开店三年、五年的规划怎么做，如何选择县城最好的道路，如何挑选最好的商场或者社区；第二，1000家店三跨。就是鼓励加盟商跨区域、跨省、跨国开店；第三，三标。目标、定标、对标；第四，三换。对店进行关停并转，换店长、换位置、换老板。

未来的锅圈要通过工厂、食材、万家社区门店、锅具、调料、烹饪技法，解决消费者的四大难题，为各类人群、各种场景提供无限的解决方案，通过锅圈遍布全国的门店来服务1亿中国家庭。

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